domenica 27 maggio 2012

Polpette di ceci


Da un po' di tempo volevo cucinare i ceci in maniera diversa e in particolare mi attirava l'idea di provare a rifare i felafel, le tipiche polpette di ceci della cucina araba che avevo assaggiato al ristorante eritreo. Così navigando nel web ho scovato questa ricettina adattata all'italiana di Renza del blog Sfizi e Pasticci, dove tra l'altro ho trovato anche molte altre cosine sfiziose sfiziose!
Semplicissimi e buone, la prossima volta voglio provare ad aggiungerci qualche spezia per renderle più esotiche!

Ingredienti

250 g di ceci precotti
1 uovo
1/2 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
3-4 cucchiai di pan grattato
sale, pepe
olio di semi di arachide

Scolare e sciacquare i ceci dall'acqua di conservazione, frullarli col minipimer o nel mixer insieme all'uovo e all'aglio e rosmarino tritati. Regolare di sale e aggiungere il pan grattato fino ad ottenere un impasto abbastanza asciutto.

Modellare con le mani tante polpettine tonde di grandezza a piacere: potete farle piccole come nocciole, saranno un buon accompagnamento come aperitivo, o più grosse da servire come secondo assieme a dell'insalata fresca.

Friggerle in abbondante olio per 2-3 minuti rigirandole una volta.
Salare e servire calde.

sabato 12 maggio 2012

Tortino di pane con pesto e pomodorini


Piatto di riciclo per il pane vecchio, la ricetta mi è stata gentilmente fornita da Barbara, mia carissima amica ed ottima cuoca (sempre mitica la sua Paella alla Valenciana!)

Io ho utilizzato una focaccia di pane al latte che avevo sfornato pochi giorni prima, ma avendone fatta troppa per sole 2 persone ne era avanzata parecchia, ma se non avete pane vecchio da utilizzare e volete cimentarvi lo stesso con questo sformato potete anche utilizzare il pan carrè!

E' davvero buono e gustoso, dai sapori estivi e funge tranquillamente da piatto unico!

Ingredienti

pane vecchio o pan carrè
2 uova
1 bicchiere di latte
100 g di pomodorini ciliegino
50 g di pesto alla genovese
1 mozzarella di bufala
sale
pane grattuggiato

Lasciar sgocciolare bene la mozzarella in modo da farla asciugare un po' (altrimenti rilascerà troppo liquido durante la cottura) e tagliare a spicchi i pomodorini salandoli leggermente.
Ricoprire uno stampo da plum cake con carta forno bagnata e strizzata.
Tagliare a fettine sottili il pane, sbattere le uova con il latte e salare. Bagnare le fette di pane nel composto di latte e uova e e formare degli strati alternati nello stampo con il pane, 1-2 cucchiai di pesto ben distribuito, pomodori, mozzarella e un po' di pane grattugiato per assorbire il liquido in eccesso.
Ultimare l'ultimo strato con pesto pomodori e mozzarella.
Cuocere a forno caldo a 200° per 20 minuti circa!

sabato 5 maggio 2012

Pennette con salsa di noci


Rieccomi qui, dopo una lunga assenza! Niente post, niente ricette, niente pc acceso dopo il lavoro... Sarà, ma negli ultimi mesi altro ha distolto la mia attenzione anche dalla passione cuilinaria... Non che abbia smesso di mangiare, anzi, ma ultimamente nella mia vita, o meglio nella nostra vita stanno accadendo autentiche meraviglie a cui ho dedicato ogni mia forza!

E siccome l'appetito aumenta ecco che non esiste pietanza più rassicurante e confortante di un buon piatto di pasta! Tempo fa fattori come le condizioni meteorologiche o la stanchezza non influenzavano granché il mio umore, ma ora forse complice l'età (!!!) quando i morsi della fame cominciano ad aggredirmi, si salvi chi può!

E quindi cosa c'è di meglio di questa salsa alle noci con cui condire una buona porzione di carboidrati? Il gusto leggermente amarognolo delle noci unito alla morbidezza del formaggio che avvolge ogni singola pennetta! Il massimo di mezzogiorno!

 Ingredienti

160 gr di pennette
50 gr di gherigli di noce
50 gr di philadelphia o altro formaggio spalmabile
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale, pepe

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo tritate con il minipimer o al mixer le noci con qualche cucchiaio di acqua calda. Aggiungere il Philadelphia (potete anche utilizzare la robiola, la ricotta o altri formaggi morbidi), il grana grattugiato e qualche cucchiaio di latte. Tritare ancora ed aggiustare di sale e pepe.

Quando l'acqua bolle, salarla e calare le penne. Quando sono cotte bene al dente, scolarle e condirle con la salsa di noci.

Guarnire con qualche pezzettino di noce e poco prezzemolo fresco tritato.

Buon appetito!