martedì 27 dicembre 2011

Pasticcio di zucca e salsiccia


Lasagne, pasticcio... Non so voi ma solo sentire nominare questa pietanza mi viene un languorino... Pasticcio! Mi dà proprio l'idea di qualcosa di buono, pasticciato con ingredienti saporiti, gustosi, che mescolati insieme danno un risultato di piacere celestiale!

E quale occasione migliore del Natale in famiglia per riproporlo? Mia mamma la lasagna la fa in casa, con uova e farina, ed ottiene delle lasagne morbide e consistenti allo stesso tempo, ottime!

Io stavolta ho ricorso a quelle già fatte, secche , che non necessitano di precottura. Bisogna fare un po' di attenzione ed utilizzare una besciamella molto liquida in modo tale che quando le cuocerete al forno non si secchino troppo.

Ma per le buone forchette il risultato è sempre appagante!

Ingredienti

20 fogli di lasagne secche
mezza zucca
besciamella molto liquida
4 salsicce
sale, pepe
grana grattugiato

Preparare di besciamella abbastanza liquida. Io per far prima ho comprato una confezione in bric e l'ho allungata con un po di latte, ma se avete tempo preparatela voi perché il gusto e migliore. Tagliate e sbucciate metà zucca ,  privatela dei semi, e cuocetela con poco olio in padella finché non risulta cremosa. Dopo averla fatta saltare qualche minuto aggiungete un po' di acqua calda per agevolare la cottura. Salate e pepate.

Incorporate la besciamella alla crema di zucca e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere il budello alle salsicce e sgranarle.

Sporcare con un leggero strato di crema la teglia (io ho utilizzato due stampi di alluminio piccoli da 4 porzioni così una la congelo per quando avrò voglia di lasagne!) disporre la sfoglia di pasta, ricoprire bene con la crema e la salsiccia sbriciolata. Ripetere l'operazione formando  altri 4 strati e coprire l'ultimo con abbondante grana grattugiato.

Agli angoli della pirofila versare qualche goccia di latte per evitare che si secchino troppo gli angoli di pasta e lasciare qualche fiocchetto di burro in superficie. Infornare a 220° per 20 minuti.

Lasciar riposare 5 minuti a fine cottura e servire calde!

domenica 18 dicembre 2011

Panini alle olive


Questa ricetta veloce e gustosa la trovate sul blog di  Marta "Una streghetta in cucina". Fare il pane in casa dà sempre molta soddisfazione, stupisce gli amici, e in questo caso è anche semplice e veloce. Seguo spesso questo blog, per i suoi consigli e le ricette appetitose.
Questi panini, stuzzicanti se farciti con le olive nere, sono davvero veloci e con le dosi segnalate da me ne sono venuti fuori circa 7-8 etti. Alcuni gli abbiamo assaggiati subito belli caldi, gli altri li ho congelati e quando ho ospiti ne tiro fuori un po', li scongelo al forno e fanno la loro bella figura nel cestino del pane... da provare!!

Ingredienti


500 g di farina
375 g di acqua
½ cubetto di lievito
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di miele
1 manciata di olive

Sciogliere il lievito in un po' d'acqua e far riposare qualche minuto.
Mescolare in una terrina con una forchetta la farina con la rimanente acqua, aggiungere il lievito sciolto, il miele, le olive tritate grossolanamente e per ultimo il sale. Cospargere l'impasto di farina e lasciar lievitare per un ora e mezza.
Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata così com'è senza impastarlo ulteriormente, risulterà infatti molto morbido. Con una spatola tagliarlo in piccoli panetti, che andrete a riporre in due teglie da forno ricoperte da carta da forno.
Cuocere a 250° per 30 minuti circa.



La vostra cucina esalerà un profumo di pane appena sfornato inconfondibile!

giovedì 8 dicembre 2011

Biscotti Viennesi


Avete presente i deliziosi pasticcini ricoperti di cioccolato a ferro di cavallo che si trovano in pasticceria? Quant'è buona la frolla di cui sono fatti? Leggera e fragrante... Eccovi la ricetta imparata al corso di pasticceria un paio d'anni fa, sono davvero facili e veloci da fare e il risultato vi stupirà!

Ingredienti

300 g di farina
100 g di zucchero a velo
40 g di albume d'uovo
250 g di burro
1 vaniglia in bacca o qualche goccia di estratto in fiala
1 pizzico di sale

Sbattere bene lo zucchero con il burro a pomata (ossia lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'albume e la farina poco alla volta, i semi o l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Mescolare bene fino a che l'impasto risulterà ben omogeneo.

Riempire una sac-a-poche con un beccuccio rigato abbastanza largo e formare su una teglia ricoperta da carta forno tante "W" ben distanziate.


Infornare a 190° per 15 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e staccarle delicatamente una ad una dalla carta forno.
Servire così o ricoprirle con il cioccolato fuso!